Đổi mới về rượu whisky: công bố các tập tin nội bộ của phòng thí nghiệm chung thiên thần

Vào ngày 27 tháng 8 năm 2024, CEO của Liuyang Goalong Alcoholor Co., Ltd. đã lãnh đạo một nhóm đến thăm trụ sở của Angel để tham gia một cuộc trao đổi tiến độ cho Phòng thí nghiệm chung của Trung Quốc. Họ đã thảo luận và tóm tắt các kế hoạch liên quan đến việc cung cấp nguyên liệu, quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng cho rượu whisky có hương vị Trung Quốc, đồng thời chứng kiến ​​sự phát triển của cả hai bên và phân tích sự phát triển của ngành.

Thành tích

Phát triển men whisky mới

Thiên thần chọn hàng trăm chủng nấm men, theo dõi gia phả và sự tiến hóa của các chủng công nghiệp hiện tại với các kỹ thuật sinh học hiện đại. Họ thiết kế các chương trình nhân giống lai và đột biến quy mô lớn để tạo ra các chủng đột biến vượt trội để mở rộng sự đa dạng và hương vị của các sản phẩm có nguồn gốc từ nấm men, cải thiện khả năng chịu căng thẳng căng thẳng và tăng hiệu quả sản xuất để lên men hiệu quả hơn.

W19 giành được giải thưởng vàng quốc tế

Thông qua nhiều thí nghiệm sản xuất hàng loạt và tối ưu hóa dữ liệu, Angel và Goalong đã phát triển thành công W19 để sản xuất hàng loạt rượu whisky, có thể sản xuất rượu whisky với mùi hương hoa và trái cây, cơ thể phong phú và nhiều lớp, hương vị mịn màng và ngọt ngào.

Các loại whisky bằng cách sử dụng W19 đã giành được nhiều giải thưởng vàng tại các cuộc thi quốc tế.

Cải thiện chất lượng của mạch nha

Sau nhiều lần điều chỉnh toàn diện đối với các giống và quy trình sản xuất lúa mạch, năng suất rượu của thiên thần đã dần được cải thiện. Tiến về phía trước, trọng tâm sẽ là ổn định tính nhất quán của sản phẩm và tiến lên cấp cao hơn.

Trong tương lai gần, Angel Fead nhằm mục đích đạt được sự bảo hiểm đầy đủ của mạch nha bia, mạch nha whisky truyền thống và mạch nha không có whisky không GN.

Oak thùng phát triển hương vị

Tận dụng lợi thế quốc tế của mình, Angel đã hợp tác với Goalong để tìm nguồn tài nguyên gỗ sồi trong nước và quốc tế, đạt được bản địa hóa sản xuất thùng gỗ sồi.

Bằng cách thử nghiệm các kỹ thuật xử lý khác nhau, họ kiểm tra và xác minh các thay đổi hương vị trong quá trình lão hóa rượu whisky, phá vỡ sự độc quyền của thùng gỗ sồi nhập khẩu.

Hiện tại, 6 thùng gỗ sồi đã trong quá trình lão hóa.

Phân tích hợp chất hương vị

Phòng thí nghiệm của Angel đã hỗ trợ Goalong trong việc hoàn thành phân tích hợp chất hương vị và thử nghiệm 14 lô rượu whisky, cung cấp hỗ trợ dữ liệu để lựa chọn hương vị sản phẩm trong tương lai.

TƯƠNG LAI

Tiếp theo, chúng tôi sẽ tập trung vào việc tăng cường hợp tác trong các lĩnh vực như xét nghiệm men mới, phân tích mẫu, mạch nha chuyên dụng và lão hóa thùng gỗ sồi.

Kết hợp trải nghiệm cảm giác của rượu whisky với kết quả phân tích dụng cụ cho phép hiểu biết toàn diện hơn về các đặc điểm hương vị của rượu whisky. Hiện tại, các phương pháp thử nghiệm rượu whisky có thể phát hiện 103 hợp chất khác nhau.

Thử nghiệm sản xuất, quảng bá và ứng dụng của Laureate mạch nha đặc hiệu whisky được phát triển bởi Angel, nhằm mục đích đạt được hiệu quả sản xuất rượu cao hơn từ 40% trở lên.

Trong thị trường rượu whisky mới nổi, chúng tôi sẽ tiếp tục tập trung vào men là sản phẩm cốt lõi của nó, tận dụng các nguồn lực từ các hiệp hội, chuyên gia, trường đại học và doanh nghiệp trong nước và quốc tế. Công ty sẽ đổi mới để giải quyết các nhu cầu quan trọng của ngành công nghiệp, chẳng hạn như men hương vị, lúa mạch và thùng gỗ sồi. Nhằm mục đích xây dựng một hệ thống chuỗi cung ứng chất lượng cao, toàn diện cho ngành công nghiệp rượu whisky Trung Quốc.